干支菓子




「啐啄」
「そつたく」とは、親鳥が外から殻をコツコツつつき、
ヒナも中から同様にする。その絶妙なタイミングを
指します。
その様子を道明寺製の菓子に表しました。
中はこしあんと黄身餡の二重餡です。

タイミングの良い年になりますように。
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京都で和菓子を作っています。
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